在《中国葡萄酒酿造技术规范》中，冰葡萄酒的定义是，将葡萄推迟采收，当气温低于－7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。...

　　在《中国葡萄酒酿造技术规范》中，冰葡萄酒的定义是，将葡萄推迟采收，当气温低于－7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。
　　一直以来，记者对于中国能否生产冰葡萄酒存在疑惑：是否有能够在－7℃的环境中生存的葡萄品种，因为北方葡萄需要埋土过冬，否则树体遭遇冻害，第二年只能“望树叹气”了。

　　【对北冰红葡萄酒的实地考察】
　　皑皑白雪下的黑土地，犹其显得粗犷、空静、辽远。三天的时间，媒体考察团一行先后参观考察了北冰红山葡萄基地、清木园公司的冰酒生产线，对清木园公司生产的“北冰红冰山葡萄酒”及系列冰酒产品进行了品评。在此期间的考察、座谈、交流，风雪中依然挂在枝头的北冰红葡萄，让记者此前疑惑尽消。北冰红——这一具有极强的地域特点和民族特色的葡萄品种，向我展示了其独特的魅力。采一粒北冰红葡萄入嘴，甘甜清爽立时弥满口腔。
　　中国完全可以生产自己的冰葡萄酒了。用郭松泉的话说，“北冰红是一朵含苞待放的中国牡丹”让我惊喜与惊奇。

　　【民族特色】
　　在介绍中，记者对北冰红的情况有了深入的了解：“北冰红”是目前国内唯一具有民族自主知识产权的一个酿造冰红山葡萄酒新品种。北冰红葡萄品种具有高耐寒性，是为长白山高寒山区量身打造的高度耐寒的山葡萄新品种，具有其独特性和稀缺性。
　　柳河县，地处长白山脚下，素有山葡萄之乡美誉的山城——通化境内。域内风景秀丽，气候宜人，土壤肥沃，四季分明。正是这特有的地理位置，良好的自然生态环境和适宜的气候条件，培育了北冰红冰山葡萄的特殊品质。据了解，由于其所特有的植物学特性，其成熟的果实可以在枝头上延迟六十天甚至更长时间采摘，充分历练完成一个自然状态下经风霜、沐冰雪、历严寒的“升华”过程。

　　北冰红葡萄之所以区别于传统意义的山葡萄，在于它的极具耐寒特性，在长白山区漫长的严冬可免覆盖，且不影响次年正常生长，每年每亩地节省越冬覆盖成本400多元；其次是高酸高糖，含糖量是普通是山葡萄的3倍多，可酿制任何一款无外添加的严格意义上的特种葡萄酒（冰酒），填补了山葡萄不能酿制高端酒的空白。其潜在的经济效益巨大，是葡萄酒、饮品、食品行业极具开发价值的战略性资源。
　　柳河葡萄酒产业办公室主任杨玉平介绍，清木园引种北冰红葡萄，带动了全县产区发展种植北冰红葡萄。目前，全县北冰红葡萄种植面积近5000亩，成龄后可年产北冰红冰山葡萄5000多吨。这为柳河产区、甚至东北产区葡萄酒产业升级换代和可持续发展奠定了坚实的基础。
　　北冰红葡萄是利用长白山区的山葡萄嫁接而成，由于长白山地区独特的地理环境和气候条件培育了北冰红冰山葡萄，具有高酸高糖特点，酿造的葡萄酒，富含多种氨基酸。用北冰红冰山葡萄酿制的冰红酒，其颜色呈深宝石红色，其酒体丰满圆润，口感回味悠长，其香气呈浓郁的复合型蜂蜜香及果香，极度诱人。民族的，就是世界的。虽然目前北冰红葡萄与其酿造的冰葡萄酒尚显稚嫩，但是假以时日，这朵“含苞待放的中国牡丹”必将绽放出灿烂的光芒。

　　【民族品牌】
　　发展北冰红葡萄，一方面可以使企业发展，繁荣了市场，扩大国内民族特色冰酒产品的市场份额，为国家增加积累；另一方面，又增加了农民的就业机会，带动了区域农民共同致富、促进农村经济繁荣发展，可以说对国民经济和社会发展都有一定的贡献。
　　孙广辉是记者认识多年的老朋友，谦逊、执着是记者对他的印象。而这一次考察，记者对孙广辉又有了新的认识，他对山葡萄酒产业的热爱，对北冰红的呵护与期冀，以及娓娓道来的数据、特点、种植和酿造，俨然一个专业的葡萄酒专家。

　　吉林省清木园山葡萄技术开发有限公司是产区内率先第一时间引种北冰红葡萄品种的企业，采取走出去请进来，校企联合、院（所）企联合、中外合作的方式进行定向攻关，引种了中国农科院左家特产研究所研发成功的山葡萄新品种“北冰红”并规范化建园。历经几年艰苦努力，目前公司已经发展和拟改造的标准化基地1100多亩。
　　一个企业家的爱国、敬业精神跃然而出。而具有中国特色的北冰红冰山葡萄酒的市场前景一定会十分广阔，并必将在世界葡萄与葡萄酒产业中塑造“中国风格”。

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